動線設計/大衆居酒屋のスケッチから学ぶ動線計画のポイント

大衆居酒屋からイメージするアイデアとしては、料理メニューの豊富さと店員さんと料理人さんの掛け声、それからや注文してから飲み物や料理が出てくるまでの時間の絶妙さではないでしょうか。これらの演出を訴求することがもっとも来店者を呼び込むことでしょう。くわえて、料理を出すとともに空いた皿を片づける、次の来店者のためのテーブルを準備する、これらも店の要素として客がリピートするかどうかの判断要素になります。厨房のレイアウトは内部改善で何とかなるのでしょうが、ホールの方は客のコートをどこに掛けるかとか、さまざまにリスキーなファクターが乱れ合います。

お客様の幅広い嗜好にお応えするために

お客様の幅広い嗜好にお応えするために、日本料理、寿司、鉄板ステーキと日本料理の魅力を余すところなく取りそろえたお店。老舗の味わいをお手軽にお試しいただけるランチメニューも充実していますが、やはり、勝負は夕方から。おまかせのセットメニューから、カウンター客とのちょっとした会話も用意してあるようです。

階段を降りるとお店の入り口あり

階段を降りるとお店の入り口があります。予約してあったのですぐにテーブル席を案内されました。
この日は4人、事前調べしていてそれぞれが飲みたい・食べたいのイメージがあって、コース料理を勧められたのですが、単品で注文することにしました。
メニューを見ながらとりあえず生ビールから。キリン・ブラウマイスターでした。お通しが運ばれ、ビールを飲みながら注文するのを仲間で相談します。
お刺身・天ぷら、そしてモツ煮。醸造元が同じ郷里ところの日本酒。切れがよくおいしいです。すっと入るところなどは早くも危険な予感です。

スペインのコンテストで準優勝したシェフが腕を振るう

スペインのコンテストで準優勝したシェフが腕を振るう料理の数々は、本場の味をそのまま楽しめる本格スペイン・バル!!お手軽なタパスから人気のアヒージョ、魚介のパエリア等は勿論!ここでしか味わえない拘りのタパス、肉、魚料理も!!
美味しい食事とお酒を飲んでちょっと酔っ払って、同僚が友だちってそれもいいじゃない。

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